Грибной Соус Из Шампиньонов (3 Варианта Приготовления)

Как готовят соус из шампиньонов

Подлива из шампиньонов готовится из любых грибов – свежих, замороженных, сушеных.

Соус создается на основе сливок, сметаны или молока.

Можно готовить подливы с кусочками грибов, а можно получить из них нежнейший мусс.

К чему подходит соус из шампиньонов

Подлива из грибов шампиньонов – прекрасное дополнение к любым блюдам:

• мясным (птица, котлеты, тефтели, сосиски, субпродукты);
•  рыбным;
• овощным

В рецептах чаще всего встречается подлива из шампиньонов к макаронам.

Как приготовить грибной соус из шампиньонов со сливками

Сливочная подлива – самая нежная. Калорийность и густоту соуса определяет жирность сливок.

Ингредиенты

• шампиньоны – 200 г;
• сливки 23-33% – 200 г;
• масло сливочное – 50 г;
• сладкий лук (шалот) – 2 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль, перец.

Описание приготовления

1. Шампиньоны и лук нарезать любым способом – все равно ингредиенты попадут в блендер.
2. Лук обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.
3. К шалоту добавить шампиньоны и, постоянно помешивая, жарить на большом огне.
4. Добавить в сковородку сливочное масло. Тушить 5 минут.
5. Всю массу выложить в блендер, взбить – получится густое грибное пюре.
6. Пюре объединить со сливками. Посолить, поперчить. Взбить блендером.
7. Влить соус в сковородку, которая использовалась для жарки. На медленном огне довести массу до кипения.

Если хочется, чтобы грибной соус из шампиньонов со сливками получился светлого кремового цвета, – можно добавить белый молотый перец.

Как приготовить грибную подливу со сметаной

Сочетание грибов со сметаной никто не возьмется оспаривать!

Ингредиенты

• шампиньоны – 200 г;
• сметана 20% – 100 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• твердый сыр – 2 жмени;
• вода – 2/3 стакана;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, перец, прованские травы.

Описание приготовления

1. Лук нарезать полукольцами, шампиньоны – кусочками (чтобы в блюде грибы явно чувствовались).
2. Шампиньоны обжарить до испарения всей жидкости. Забросить лук, посолить, поперчить. Жарить до золотистого цвета.
3. В зажарку положить сметану.
4. Муку развести в воде до полного исчезновения комочков.
5. Воду влить в сковородку. Посыпать все прованскими травами.
6. Помешивая, томить соус под крышкой на не большом огне 15 минут.
7. Тертый сыр смешать с полученной смесью. Готово!

Подлива из шампиньонов со сметаной особенно вкусна с картофелем.

Как приготовить грибную подливу с молоком

Грибной соус из шампиньонов с молоком настолько вкусен, что его можно просто мазать на багет. А паста, приготовленная таким способом, на некоторое время перенесет вас в итальянскую Тоскану…

Ингредиенты

• шампиньоны – 200 г;
• молоко – 200 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• мука пшеничная – 1-2 ст. л.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• грибная приправа, зелень по вкусу.

Описание приготовления

1. Лук и шампиньоны нашинковать.
2. Обжарить сначала лук. Добавить шампиньоны и вместе с грибной приправой жарить до готовности.
3. Пшеничную муку взбить венчиком в молоке.
4. Содержимое сковороды объединить с молочной смесью. Помешивая, тушить несколько минут – пока молоко не загустеет.
5. В конце добавить рубленую свежую зелень.

Соус – это душа любого блюда, которая делает его вкусовые качества ярче, а аромат вызывает желание незамедлительно подкрепиться. И грибная подлива из шампиньонов – король среди всех прочих заправок.Включайте кулинарную фантазию!