мука

Мука – один из наиболее распространённых продуктов в мире. Она составляет основу хлеба, выпечки, входит в состав рецепта огромного количества блюд. Мука производится из злаков, а также зёрен льна или амаранта, благодаря чему является для организма источником белков и углеводов, витаминов B1, B2, B6, PP, а также ряда полезных минералов (калий, магний, фосфор, кальций). Наиболее распространена пшеничная мука, используемая для выпечки хлеба.

Мукой называют продукт, получаемый путем измельчения зерна до порошкообразного состояния. На муку размалывают в основном пшеницу и рожь и в значительно меньших количествах ячмень, кукурузу и другие зерновые культуры. Муку получают путем помола зерна и классифицируют её по виду, типу и сорту. Общий вес полученной при помоле муки, выраженный в процентах к весу зерна, взятого для переработки, со всеми примесями называется выходом муки.